Todo lo que pasa en la comida venezolana ahora mismo. Nuevas aperturas, pop-ups, festivales, menús de temporada, y los movimientos a los que vale la pena prestar atención.
La Barra es nuestra fuente de alimentación en vivo, el pulso de la gastronomía venezolana. Cuando se abre un nuevo restaurante, cuando un chef regresa del extranjero, cuando un menú estacional cae o un festival anuncia fechas, aparece aquí primero.
Piense en esto como la página que revisa antes de reservar un vuelo. Si algo está pasando, está aquí.
Tres días de chocolate, batería y política de cacao. Degustaciones de 12 productores, talleres de frijoles a bar y un concierto al atardecer en Playa Grande. Si te importa el chocolate, esta es tu peregrinación.
La temporada principal de cosecha de cacao se abre en octubre en el pueblo de cacao más legendario de Venezuela y se extiende hasta aproximadamente marzo. Degustaciones de cacao fresco están típicamente disponibles a través de estos meses. Acceso al barco desde Choroní — comprobar el tiempo antes de viajar. El cacao de esta costa es apreciado por su complejidad floral.
El chef de 2 estrellas Michelin de Maz Tokyo vuelve para una residencia en Alto. Tres noches, 20 asientos cada uno, cocinando la biodiversidad venezolana con precisión japonesa. Carlos García en la cocina al lado. La historia sucede.
El lugar Mesa Nueva en Mérida añade una terraza al aire libre con un horno de madera hecho a medida. Trucha andina cocinada sobre madera de guayacán. Queso de montaña derretido sobre piedra caliente. Vistas a la Sierra Nevada. Cena solamente, de jueves a domingo.
Juan Luis Martínez vuela a Caracas para una cena de cuatro manos con Koteich. La fusión peruano-venezolana cumple con la disciplina de una sola proteína. 24 asientos se agotaron en 11 minutos. Si te lo perdiste, llora.
La Mesa Nueva de Eduardo Castañeda en Caracas debuta un menú de 6 platos construido enteramente alrededor de su programa de fermentación de 18 meses. Mantequilla fermentada de ají dulce. Miso hecho de caraotas negras. Un tepache que arruinará todas las demás bebidas para ti.
Diana Colmenares, antigua sous-chef de Alto abre su primer restaurante en solitario. Venezolano moderno con una obsesión por la fermentación: tepache de papaya, ají dulce lactofermentado, anacardo miso envejecido. Doce asientos. Sin reservas. La línea comienza a las 7.
Issam Koteich's restaurante de cordero sólo en Las Mercedes sube a su posición más alta hasta ahora. Una sola proteína obsesión oficialmente validado. Reservas reservadas ahora tres semanas fuera.
